AVENOTTO CON ALCACHOFAS Y PERFUME DE LIMÓN
In questa ricetta useremo chicchi d'avena integrali, cotti alla maniera di un risotto, insaporiti con carciofi ed una grattata di limone.
Tempo di preparazione: un'ora e mezza (più 3/5 ore di ammollo dei chicchi)
Difficoltà: media
En esta receta utilizaremos granos de avena enteros, cocinados a la manera de un risotto, con alcachofas y limón rallado.
Tiempo de preparación:
una hora y media (mas 3/5 horas de remojo para la avena)
Dificultad: media
INGREDIENTI INGREDIENTES
Per preparare l'AVENOTTO AI CARCIOFI PROFUMATO AL LIMONE, mettiamo in ammollo i chicchi con un certo anticipo, seguendo quanto dicono le istruzioni riportate sulla confezione (ci vorranno all'incirca 3/5 ore).
Cominciamo a pulire il carciofo. Priviamolo delle foglie più dure e mettiamole da parte, una volta arrivati alle foglie più tenere, tagliamo via le punte. Puliamo il gambo e tagliamolo a rondelle. Grattugiamo la buccia di un limone e mettiamola da parte. Mettiamo a bagno il cuore ed il tronco del carciofo in una scodella d'acqua con il succo del limone.
Bolliamo le foglie accuratamente lavate del carciofo, in un litro e mezzo d'acqua con mezzo cucchiaino di sale. Una volta lessati per una quindicina di minuti, scoliamo le foglie e teniamo da parte l'acqua insaporita che utilizzeremo per la cottura dei chicchi.
Tritiamo uno spicchio d'aglio e mettiamolo a soffriggere in una padella con un filo d'olio. Scoliamo il cuore del carciofo, dividiamolo in quattro parti, eliminiamo la peluria interna e tagliamolo a dadini. Aggiungiamo cuore e gambo del carciofo al soffritto. Trascorsi circa cinque minuti aggiungiamo anche i chicchi d'avena e li facciamo tostare leggermente. Iniziamo a "risottare" l'avena con l'acqua di cotture delle foglie che abbiamo precedentemente messo da parte. Ci vorranno circa 50 minuti perché l'avena sia cotta.
Nel frattempo riprendiamo le foglie precedentemente lessate e passiamole con un passaverdura. La cremina che otterremo la aggiungiamo ai chicchi.
Tritiamo il prezzemolo e la menta. Teniamoli da parte assieme alla buccia del limone ed al parmigiano grattuggiato.
Ultimata la cottura dell'avena aggiungiamo gli odori, il formaggio e serviamo. Siamo pronti, tutti a tavola!
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INGREDIENTI INGREDIENTES
per 2 persone para 2 personas
- chicchi d'avena (200 g circa) - granos de avena (aprox 200 g )
- carciofo (1) - alcachofa (1)
- limone (1) -limón (1)
- acqua (1,5 l) -agua (1,5 l)
- aglio - ajo
- prezzemolo - perejil
- menta - menta
- sale - sal
- olio evo - aceite de oliva extra virgen
- parmigiano - parmesano
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PREPARAZIONE PREPARACIÓN
Per preparare l'AVENOTTO AI CARCIOFI PROFUMATO AL LIMONE, mettiamo in ammollo i chicchi con un certo anticipo, seguendo quanto dicono le istruzioni riportate sulla confezione (ci vorranno all'incirca 3/5 ore).
Para preparar el AVENOTTO CON ALCACHOFAS Y PERFUME DE LIMÓN, comenzamos a poner en remojo la avena con mucha antelación, siguiendo lo que dicen las instrucciones en el paquete (tomará aproximadamente entre 3 y 5 horas ).
Cominciamo a pulire il carciofo. Priviamolo delle foglie più dure e mettiamole da parte, una volta arrivati alle foglie più tenere, tagliamo via le punte. Puliamo il gambo e tagliamolo a rondelle. Grattugiamo la buccia di un limone e mettiamola da parte. Mettiamo a bagno il cuore ed il tronco del carciofo in una scodella d'acqua con il succo del limone.
Empezamos a limpiar la alcachofa. Quitamos las hojas más duras y las dejamos de lado, una vez que lleguemos a las hojas más tiernas, cortamos las puntas. Limpiamos el tronco y lo cortamos en rodajas. Rallamos la cáscara de un limón y la ponemos a un lado. Remojamos el corazón y el tronco de la alcachofa en un recipiente de agua con el zumo del limón.
Bolliamo le foglie accuratamente lavate del carciofo, in un litro e mezzo d'acqua con mezzo cucchiaino di sale. Una volta lessati per una quindicina di minuti, scoliamo le foglie e teniamo da parte l'acqua insaporita che utilizzeremo per la cottura dei chicchi.
Hervimos las hojas bien limpias de la alcachofa en medio litro de agua con media cucharadita de sal. Una vez hervidas por unos quince minutos, escurrimos las hojas y mantenemos el agua que utilizaremos para la cocción de los granos.
Tritiamo uno spicchio d'aglio e mettiamolo a soffriggere in una padella con un filo d'olio. Scoliamo il cuore del carciofo, dividiamolo in quattro parti, eliminiamo la peluria interna e tagliamolo a dadini. Aggiungiamo cuore e gambo del carciofo al soffritto. Trascorsi circa cinque minuti aggiungiamo anche i chicchi d'avena e li facciamo tostare leggermente. Iniziamo a "risottare" l'avena con l'acqua di cotture delle foglie che abbiamo precedentemente messo da parte. Ci vorranno circa 50 minuti perché l'avena sia cotta.
Cortamos un diente de ajo y lo ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite. Escurrimos el corazón de la alcachofa, lo dividimos en cuatro partes, eliminamos las pelusas y lo trozeamos en cubitos. Añadimos el corazón y el tronco de la alcachofa a la sartén. Después de unos cinco minutos añadimos los granos de avena y los tostamos un poco. Empezamos a cocinar la avena como un risotto, añadiendo poco a poco el agua de cocción de las hojas. La avena se cocinarà aproximadamente en 50 minutos.
Nel frattempo riprendiamo le foglie precedentemente lessate e passiamole con un passaverdura. La cremina che otterremo la aggiungiamo ai chicchi.
Mientras tanto retomamos las hojas previamente hervidas y las pasamos con un pasapurés. La salsa cremosa que sale, la añadimos a la avena.
Tritiamo il prezzemolo e la menta. Teniamoli da parte assieme alla buccia del limone ed al parmigiano grattuggiato.
Picamos el perejil y la menta. Los mantenemos a un lado junto con el limón y el queso parmesano rallado.
Ultimata la cottura dell'avena aggiungiamo gli odori, il formaggio e serviamo. Siamo pronti, tutti a tavola!
Una vez completada la cocción de la avena añadimos los olores, el queso y servimos. Estamos listos, todos a la mesa!
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